I convegni di Olio Capitale, il Salone degli oli extravergini e di qualità

I convegni tra massimi esperti segneranno la strada da percorre per accrescere il ruolo del Paese nella commercializzazione delle olive da tavola e daranno consigli per difendersi dalle frodi.

All'interno di Olio Capitale - Il Salone degli Oli Extravergine tipici e di qualità, organizzato da Fiera Trieste Spa dal 5 all'8marzo in collaborazione con l'Associazione Nazionale Città dell'Olio, con il contributo della Camera di Commercio, della Provincia di Trieste e dei Comuni di Trieste, Muggia, San Dorligo, è stato allestito anche il I° Salone espositivo dell'oliva da tavola italiana.
Si tratta del primo appuntamento fieristico interamente dedicato all'oliva da tavola e da mensa. In Fiera a Trieste, infatti, si possono trovare, assaggiare e degustare olive denocciolate, farcite, condite in diverse maniere, fritte o le classiche da aperitivo.
Proprio perché le olive occupano un posto di rilievo nella cultura del mangiare bene e sano Fiera Trieste Spa e l'Associazione Nazionale Città dell'Olio hanno organizzato per oggi (sabato 7 marzo) con inizio alle 10.45 un programma di Convegni aperti a tutti i visitatori sul numerosi temi.
La giornata si aprirà con l'incontro sul tema "Alla scoperta delle da Tavola: tipi di olive e preparazioni commerciali, tecnologiche, produzioni, usi e consumi" che avrà quali relatori il prof. Vincenzo Marsilio dell'Istituto Sperimentale per la Elaiotecnica di Pescara che farà una panoramica sulle Olive da tavola con particolare attenzione alle olive Dop, del avv. On. Giuseppe Bongiorno, presidente del Distretto Olivicolo Sicilia Terre d'Occidente farà un intervento sulla Tutela e valorizzazione del prodotto agroalimentare italiano con articolare attenzione alle olive da mensa, del dr. Francesco La Croce, agronomo e consulente del Coi che tratterà le problematiche scientifiche di trasformazione e confezionamento delle olive da tavola e del dr. Mario Adua del Servizio Agricoltura dell'Istat che parlerà dei dati sulle olive da mensa.
Ad Introdurre i lavori il presidente della Fiera di Trieste, Fulvio Bronzi ed il vicepresidente dell'Associazione Città dell'Olio, Francesco Lombardo. Il dibattito sarà moderato dal giornalista Luigi Caricato che in apertura del dibattito, assieme al presidente dell'Associazione Nazionale Città dell'Olio Enrico Lupi, presenterà il suo ultimo libro "A Tavola e in cucina con le olive".
Nel nostro Paese si consumano moltissime olive da tavola provenienti da tutto il mondo. L'Italia con 70000 tonnellate di produzione all'anno si colloca all'ottavo posto nella graduatoria mondiale (primeggia la Spagna seguita da Egitto, Turchia, Siria, Grecia, Marocco, Usa e Italia), ma gioca un ruolo di primo piano sul fronte dei consumi assorbendo il 30% della produzione (pari a 150mila tonnellate, quasi 3 kg pro capite all'anno) di olive da tavola dei Paesi dell'Unione Europea.
Partendo da questi dati che indicano un'importante vocazione olivicola dell'Italia si analizzeranno nel corso del Convegno quelle che possono essere le prospettive per questo settore commerciale.
Le olive da tavola italiane, secondo gli esperti presenti ad Olio Capitale, potranno avere un futuro nella misura in cui si riuscirà ad individuare un progetto di sistema puntando su precise scelte politiche e programmatiche che sappiano risolvere alcuni problemi che spaziano dall'origine della produzione, dalla materia prima e toccano il settore dell'organizzazione dei produttori.
Dal dibattito emergeranno anche quelle che possono essere le iniziative da percorre per valorizzare maggiormente le olive da mensa. Il Convegno vuole anche accrescere la conoscenza delle tecniche di preparazione delle olive da tavola sia tipiche che internazionali, approfondendo, inoltre, le tematiche sulle confezioni proposte ai consumatori.
Altro appuntamento importante per produttori, ristoratori appassionati e soprattutto visitatori è stato il Talk Show organizzato dal settimanale specializzato Teatro Naturale sull'importante tema Puntare sulla qualità per salvarsi dal rischio frodi per fare chiarezza e fornire utili consigli per non incappare nei facili inganni dei prodotti sotto costo.
Tra i relatori il professor Lanfranco Conte dell'Università di Udine, gli studiosi Lerker, Camin, Mannina e Marmiroli, Alissa Mattei della Società italiana sostanze grasse ed i rappresentanti degli olivicoltori con il presidente del Cno Di Rollo e di Federolio Forcella.
Come purtroppo spesso accade per ogni cosa preziosa gli oli di oliva sono stati sempre oggetto di tentativi di sofisticazione proprio a causa della loro elevata qualità. I tentativi di frode sono stati da sempre contrastati da chi si occupava del controllo ufficiale e la chimica degli alimenti si è sviluppata in questa direzione.
I consumatori presenti hanno avuto quelle nozioni utili per difendersi da possibili raggiri ed è stato ribadito che la strada per non incappare nelle frodi è sempre la strada della qualità che deve avere il giusto costo. Nel sottocosto, infatti, nascono le maggiori insidie.
Con circa 1.200 incontri commerciali, 254 espositori e 255 extravergini presenti all'abbinato Concorso, tutta l'Italia dell'olio extravergine di oliva e non solo è presente a Trieste dal 5 al 8 marzo alla 4° edizione di "Olio Capitale - Il Salone degli oli extravergini tipici e di qualità".
Maggiori informazioni: www.oliocapitale.it.