I grandi eventi di Oro Giallo, quinto Salone Internazionale dell'olio Extravergine d'oliva

Per presentare al mondo le proprie eccellenze e potenzialità, l'alimento principe della dieta mediterranea è oggetto di incontri, presentazioni e dibattiti a ORO GIALLO, 5° Salone Internazionale dell'olio extravergine d'oliva, a Rimini Fiera dal 14 al 17 febbraio. Sono quattro giornate in cui la cultura dell'olio viene divulgata facendo il punto sulle nuove tecnologie, approfondendo tematiche scientifiche, con assaggi e analisi da parte di addetti ai lavori, del settore ristorazione e del trade.
Si parte sabato mattina alle 11.00 con i corsi di analisi sensoriale e la degustazione tematica, che sono poi organizzati tutti i giorni in fiera con la collaborazione di Olea. Corsi dedicati in particolare a formare e informare su come si riconosce la qualità. Il titolo? Il Gusto di Oro Giallo - Gli oli regionali - Degustazione tematica al pubblico, (nei giorni si alterneranno alla conduzione del corso Barbara Alfei, Lorenzo Cerretani, Giorgio Sorcinelli e Stefano Cerni, esperti assaggiatori di O.L.E.A). Sono di sicuro anche un'utile seduta di addestramento per gli assaggiatori iscritti all'albo (viene rilasciato attestato di frequenza).
Importante momento di approfondimento è (alle ore 12.00 di sabato 14) il convegno, a cura di Ugo Testa, su 'Nuova normativa su etichettatura e confezionamento dell'olio extravergine di oliva (Reg. CE 1019/02 e successive modifiche)', uno degli argomenti più scottanti e di grande attualità per i player del settore. Basti pensare che ad inizio febbraio il Comitato di gestione olio di oliva della Commissione europea ha approvato nei primi giorni di febbraio - con il solo voto contrario della Grecia e l'astensione della Svezia - la modifica del Reg. CE n. 1019/02 riguardante l'etichettatura dell'olio d'oliva. Il provvedimento, in corso di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea, sarà applicato già dal 1° luglio 2009. Grazie alla modifica al regolamento in Europa non sarà più possibile spacciare come made in Italy l'olio extravergine d'oliva ottenuto da miscugli di olio spremuto da olive di altra provenienza; secondo Coldiretti nel 2008 il nostro paese ha infatti importato 500 milioni di chilogrammi di olio di oliva che, in assenza di etichettatura, si sono confuse con la produzione nazionale pari a 600 milioni di chilogrammi, in aumento del 10% rispetto all'anno precedente.
A seguire, sabato 14, sono previsti, prima, la Presentazione del metodo O.L.E.A. di abbinamento Olio/Cibo, a cura di Stefano Cerni, poi, l'interessantissimo appuntamento 'Gli oli di Oro Giallo sposano i prodotti della Linea Alimentare OROGEL'. Abbinamenti a Tavola.
Il programma del pomeriggio di sabato 14 (ore 15.30) prosegue con la presentazione della pubblicazione del Comune di Cattolica 'L'Oro azzurro. Il cibo come cultura', a cura di Gigliola Casadei, seguito da 'Extravergine? …. piacere di conoscerti' breve corso di introduzione all'analisi sensoriale dell'olio extravergine di oliva condotto da Barbara Alfei e Ugo Testa (nei giorni seguenti il corso viene tenuto da Stefano Cerni, Roberto Catorci e Giuseppe Mengarelli). Ettore Franca, Presidente di Olea, presenta poi 'Attività O.L.E.A. 2009: presentazione Corso Internazionale di Formazione per Capi Panel '; è prevista la partecipazione dei giornalisti del settore enogastronomico dell'A.R.G.A. della Regione Emilia – Romagna.
La giornata inaugurale si conclude con Il Naso d'Italia – 5° Campionato Nazionale dell'Olfatto 2009 – 1^ Selezione Regionale (a cura dei Viandanti dei Sapori con la collaborazione di O.L.E.A.) nel 2009. La finale verrà disputata nell'ultima settimana di novembre a Fano. Il Naso d'Italia è un 'gioco' a livello olfattivo sensoriale dove l'abilità consiste nel riconoscere il maggior numero di essenze presenti in 13 diversi bicchierini. Normalmente si assiste ad una conferma e ad una grande sorpresa. La conferma? I cuochi sono in grado di indovinarle quasi tutte. La sorpresa? Sono seguiti da vicino dai più piccini. Perché il Naso d'Italia a Oro Giallo? Perché riconoscere le essenze è uno degli esercizi fondamentali per apprezzare profumi e gusti dell'olio.
Domenica 15 alle ore 13.00, da segnalare 'Gli oli di Oro Giallo sposano le zuppe e i pani italiani' Abbinamenti a Tavola, con l'Associazione Cuochi Romagnoli di Rimini e l'Unione Cuochi F.V.G. di Cividale del Friuli (UD). Presentazione del Progetto 'Buono come il Pane' a cura dell'Unione Cuochi F.V.G. in collaborazione con O.L.E.A. e Viandanti dei Sapori.
Martedì 17 febbraio alle 12.30 viene reso pubblico il vincitore dell'ambito Concorso Oli Extra Vergine di Oliva Oro Giallo 2009, organizzato da OLEA, in collaborazione con l'Università di Bologna Dipartimento Scienze degli Alimenti (sede di Cesena). Un'apposita commissione, dopo aver condotto analisi sensoriali, rigorosamente 'alla cieca', assegna il riconoscimento di 'the best', tra i migliori extravergine presenti in fiera, alle seguenti categorie: fruttato leggero, medio e intenso. Segue una 'Degustazione tematica degli oli vincitori del Concorso Oro Giallo 2009' condotta da Stefano Cerni e Giuseppe Mengarelli.
Grande è l'attesa infine per la mostra fotografica O.L.E.A. dal titolo 'L'Albero degli Dei' immagini di Giorgio Sorcinelli.
COLPO D'OCCHIO SU ORO GIALLO 2009 - Organizzazione: Rimini Fiera SpA; Qualifica: fiera internazionale; Periodicità: annuale; Ingresso: riservato agli operatori; Orari: 9.30-18.00; Web: www.orogiallorimini.it