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ObikÓ Mozzarella Bar16 Settembre 2013 - 18:47
NOVITA' DAL MONDO - Letto: 361 volte

ObikÓ Mozzarella Bar annuncia la partnership con il progetto dei Presýdi Slow Food


L'obiettivo comune Ŕ quello di promuovere la tradizione delle ricette regionali italiane e degli ingredienti genuini nel rispetto delle stagioni e della sostenibilitÓ ambientale.

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Roma, 16 settembre 2013 - Debutterà ufficialmente a Cheese 2013, la manifestazione che dal 20 al 23 settembre animerà le strade del centro storico di Bra (Cuneo) celebrando il variegato mondo del latte e dei formaggi, la partnership tra Obikà Mozzarella Bar e il Progetto dei Presìdi Slow Food.
Due realtà diverse ma con l'obiettivo comune di promuovere la tradizione delle ricette regionali italiane e degli ingredienti genuini nel rispetto delle stagioni e della sostenibilità ambientale.
Obikà, infatti, è un progetto di ristorazione italiano che pone la Mozzarella di Bufala Campana DOP al centro della propria proposta gastronomica unitamente alla ricerca di prodotti tipici selezionati, provenienti da fattorie e aziende agricole artigianali e caratterizzati da un'altissima qualità.
Una filosofia che ben si sposa con quella dell'Associazione fondata da Carlo Petrini per promuovere l'interesse legato al cibo come portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità e uno stile di vita, oltre che alimentare, rispettoso dei territori e delle tradizioni locali.
La collaborazione era già partita oltre un anno fa con l'inserimento in menù e nelle proposte extra menù di Obikà di vari prodotti e ingredienti selezionati dai Presìdi Slow Food, come salumi, ortaggi, mieli, spezie, proposti in abbinamento alle varie Mozzarelle di Bufala Campana DOP servite nei suoi ristoranti (Paestum dal gusto dolce e delicato, Volturno dal gusto più consistente e saporito e Affumicata dal gusto marcato e deciso) e alla burrata, cremosa e delicata.
In occasione di Cheese 2013 il legame si rafforza ulteriormente con la notizia dell'inserimento di 6 Obikà Mozzarella Bar italiani nella "Alleanza tra i cuochi e i Presìdi Slow Food in Italia", il progetto, attivo da 4 anni, che riunisce oltre 300 cuochi di osterie, ristoranti e bistrot nazionali determinati a sostenere i Presìdi Slow Food e i piccoli produttori locali custodi della biodiversità impiegandone ogni giorno i prodotti.
Rete che dal 2011 è aperta anche alle pizzerie che garantiscono utilizzo di pomodoro e mozzarella di bufala italiani, ingredienti naturali, lunga lievitazione, qualità e rispetto della tradizione.
I ristoranti sono quelli di Milano (Brera e Duomo), Roma (Parlamento, Campo dei Fiori e Parioli) e Firenze (Tornabuoni), apprezzati da gourmet e intenditori alla ricerca di prodotti freschi e genuini e di un servizio veloce e competente, in grado di soddisfare le esigenze dell'alimentazione contemporanea e promuovere la degustazione di cibi tradizionali di qualità straordinaria.
"Siamo particolarmente orgogliosi che Obikà sia entrato a far parte dell'Alleanza tra i cuochi e i Presìdi Slow Food in Italia" - ha dichiarato Silvio Ursini, Presidente e Fondatore di Obikà. "La risposta dei nostri clienti agli abbinamenti delle Mozzarelle di Bufala Campana con i Presìdi Slow Food si sta rivelando un successo al di là delle nostre aspettative e contiamo di poter contribuire in modo significativo alla protezione e promozione di queste straordinarie realtà del nostro Paese".
"Obikà è sicuramente un partner importante per il progetto dei Presìdi Slow Food, ormai ospiti fissi dei suoi locali" - ha affermato Piero Sardo, Presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus. "Entrambe le realtà, infatti, condividono gli stessi obiettivi e gli stessi principi, che vedono nella tutela dei prodotti di qualità e nella sana alimentazione due capisaldi".
A Cheese 2013 Obikà sarà presente (stand S16 e S17) con una selezione di prodotti che comprende mozzarelle da 50 grammi tradizionali e affumicate, ricotta, stracciatella e trecce piccole, proposte in abbinamento a vari Presìdi Slow Food: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio di Casabarone, Mortadella di Prato del Salumificio Fratelli Conti, Prosciutto Bazzone dell'Antica Macelleria di Fabio Nutini, Capocollo di Martina Franca del Salumificio Santoro, Carciofo Spinoso di Menfi di Calogero Romano, Paste di Meliga del Monregalese e Fichi Mandorlati (offerti con un bicchiere di vino Privilegio di Feudi di San Gregorio).

di Dino Bortone     Seguici su Google+



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