Reggiolo: Chinese Rigoletto

In occasione dell'Esposizione Universale Gianni D'Amato farà conoscere la qualità dei suoi piatti presso Le Sun Chine Hotel di Shanghai. Nella sofisticata atmosfera anni trenta evocata dalla costruzione di questo elegante hotel, Gianni D'Amato racconterà alla società d'èlite di Shanghai la cucina del Rigoletto in tre diverse cene in programma il 18, il 19 e il 20 agosto.
Un'occasione importante per promuovere l'autentica tradizione gastronomica italiana attraverso la creatività e la fantasia di un grande chef, ma anche per conoscere più a fondo il mercato cinese e le sue esigenze. Un mercato sempre più presente anche sul territorio italiano grazie ai flussi migratori e agli scambi commerciali tra i due paesi.
Questo evento organizzato in concomitanza con l'Expo 2010, vuole anche essere un'opportunità per esportare la filosofia della ristorazione di qualità sposata dal Rigoletto di Reggiolo.
Tra le proposte di Gianni d'Amato il gelato di pappa al pomodoro, crema acidula, cozze e sedano croccante, lo scampo arrostito al the verde, anguria e salsa agra, il calamaretto farcito con cipolla, crema di patate al nero di seppia, uovo in camicia e tartufo nero.
All'interno del menu ritroviamo anche la capasanta in Emilia, un piatto costituito da capesante arrostite con raviolo di mortadella, il risotto cremoso al pomodoro pesche e foie gras e il cannelloncino al pomodoro basilico con salsa di olive, capperi, limone e acciughe.
Da non perdere la spigola in crosta di pane al nero di seppia, cotta sui limoni con salsa di mozzarella di bufala, olio e pomodori confit. Prima di concludere con un dolce al cioccolato, lo chef del Rigoletto stupirà i suoi ospiti con un piccione con mela al maracuja, foie gras e salsa di vino rosso.
Con questo evento Gianni D'Amato farà conoscere Reggio Emilia e in particolare Reggiolo nel fantastico panorama internazionale che Shanghai ospita in questo 2010.