Vini e Sapori è un portale di informazione rivolto agli appassionati di enogastronomia con aggiornamenti e notizie fornite da uno staff di amanti del buon vino e dei sapori della buona tavola. Nelle nostre rubriche dedicate vi sono aggiornamenti quotidiani relativi alle varie manifestazioni, sagre, percorsi liberi o guidati, dedicati al vino ed alle delizie "Made In Italy" sparsi in tutta Italia. Non mancano gli approfondimenti relativi alle nuove iniziative editoriali ed alle novità legislative in materia. C'è veramente l'imbarazzo della scelta! Una scoperta a 360 gradi, quindi, dei buoni sapori della nostra tavola, accompagnata dalla visita dei luoghi dove essa nasce, dalla conoscenza della sua storia, tradizione e cultura.
Vini e Sapori
Via: A. Sforza, n. 18
73028 Otranto (Lecce)
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Pubblicato il: 2 Settembre 2010 - 20:43
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Pubblicato il: 2 Settembre 2010 - 18:54
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Tai Rosso con prosciutto e melone: si può fare
18 food blogger si sono cimentati con una rivisitazione della classica ricetta estiva abbinata al Tai Rosso delle aziende Qualithos (Pignole, Piovene, Dal Maso).
Il Tai Rosso è il vino del Prosciutto e Melone. La bontà dell'abbinamento, già in uso sui Colli Berici (Vicenza), è stata confermata dai 18 food blogger che hanno partecipato al contest lanciato ad inizio giugno sul sito www.qualithos.it dalle aziende agricole Le Pignole, Piovene Porto Godi e Dal Maso.
Ai gastro-internauti che hanno aderito all'iniziativa le aziende hanno inviato due bottiglie di Tai Rosso Colli Berici DOC (Tai Rosso Dal Maso, Riveselle Piovene Porto Godi e Creorosso Le Pignole) chiedendo loro di creare una ricetta che rivisitasse il classico prosciutto e melone, proponendolo in abbinamento al vino.
Il Tai Rosso (ex Tocai Rosso) è un vitigno autoctono dei Colli Berici, cugino del Grenache francese e del Cannonau sardo. Viene vinificato sia in una versione strutturata, frutto di un affinamento in legno, sia in una versione più fresca, affinato in solo acciaio e adatto a piatti estivi. Ed è proprio quest'ultima che è stata proposta con il Prosciutto e Melone.
Assolutamente creative e originali le ricette postate nei blog, dai Ravioli melone, prosciutto e Tai Rosso (blog: Senza Panna) alla Panna cotta al prosciutto con granita di melone (Fior di Frolla); dalla Bavarese salata di melone, prosciutto di Parma su pane al basilico (Sonia nel paese delle stoviglie) al Gelato di melone con cristalizzazione di San Daniele (Appunti Digòla).
Il contest prevedeva un vincitore, estratto tra i partecipanti e invitato per un weekend enogastronomico sui Colli Berici. La più fortunata è stata Elisa Ceccuzzi, autrice del blog Elisakitty's Kitchen, che ha proposto in abbinamento al Tai Rosso dell'azienda agricola Dal Maso il Couscous prosciutto croccante e melone. Rilettura etnica di un piatto emblema della cucina italiana, per il quale la blogger scrive "il vino, che ho preferito servire alla temperatura di frigorifero, creava il giusto accompagnamento per un piatto non facile da decifrare".
"Esiste in internet - spiega Paolo Padrin, titolare dell'azienda agricola Le Pignole - un movimento molto fervente di appassionati di cucina: persone entusiaste e molto competenti. Il loro giudizio sull'abbinabilità del Tai Rosso con il prosciutto e melone ci persuade ancora una volta delle doti di questo vino, dalla gradazione non elevata e ottimo accompagnamento della cucina estiva".