Chef Fulvio Pierangelini: semplice e perfetto

Nel trendyssimo relais di Piazza del Popolo, nella caput mundi, opera lo chef Pierangelini preparando, con maestria e leggiadria, il culatello con insalata mista, le lasagne di finissima pasta, leggere come preparazione, profonde nei profumi e nei sapori, condite con ragù portato in tavola in un piccolo recipiente di rame in cui affondare la “scarpetta”, il pane, fin nella sua profondità.
Si passa al secondo: pollo, carne morbida, umorosa, profumata, con patate croccanti e appena agliate, cremose dentro e fuori, come contorno.
Dulcis in fundo: gelato alla crema fatto al momento, accompagnato da un piccolo strudel elastico e fragrante con una lungo e fine sapore stupefacente.
Il tutto al modico prezzo, siamo nel cuore e nel lusso di Roma, di 65 euro veramente ben spese e gustate.
Ecco l’indirizzo: Le Jardin – Hotel De Russie, Via del Babuino, 9.
Tel. 06/3288870
Sempre aperto

Prezzo medio: da 65 a 100 euro
Voto: 10 per il trionfo della semplicità come buono assoluto.
No: gli appesantimenti da sfoltire da una carta che sta cambiando “in corsa”.